Kalács félék Nem Gluténmentes

Diós kalács

Ezzel csaptalak be titeket mikor lusta voltam bejglit sütni, mert az macerás volt. Ha síelni mentünk dupla adagot csináltam, de az is nagyon nagyon gyorsan elfogyott. Boldog voltam, hogy nem vettétek észre a csalást, vagy nem mondtátok??!!

Hozzávalók
Tészta hozzávalói 3 rúdhoz:
  • 50 gramm porcukor
  • 150 ml tej
  • 15 gramm élesztő
  • 500 gramm liszt (tönkölybúza fehér liszt)
  • 1 kávés kanál só
  • 1 tojás sárgája
  • 200 gramm vaj vagy vajízű margarin
Diós töltelék 3 db rúdra vonatkozóan:
  • 400 ml víz
  • 250 gramm cukor
  • 500 gramm darált dió
  • 1 csomag vaniliás cukor
  • 1 teás kanál vanilia aroma
  • 1 evő kanál rum (elmaradhat)
  • 2 teás kanál fahéj
  • 1 marék mazsola (elmaradhat)
  • 1 mokkás kanál só
  • 1 marék zsemlemorzsa vagy gríz az összeállításhoz
Elkészítés

Töltelék elkészítése:

  1. A cukorból vízből szirupot főzünk (addig melegítjük míg a cukor el nem olvad). Belekeverjük a többi hozzávalót és három részre osztjuk.

Tészta elkészítése:

  1. A langyos tejben a cukrot és 1 evő kanál lisztet elkeverünk, rámorzsoljuk az élesztőt letakarjuk felfuttatjuk.
  2. Hozzá szitáljuk a többi lisztet a sót a tojás sárgáját és a fele vajat összegyúrjuk.
  3. Hozzá dolgozzuk a többi vajat is és szép hólyagosra dagasztjuk.
  4. Kétszer kelesztjük kelesztő tálban, közben átdolgozzuk, dagasztjuk.
  5. Ha megkelt kivesszük a kelesztő tálból, átgyúrjuk és 3 részre osztjuk.
  6. Egy-egy darabot kinyújtunk tepsi szélességüre, de nem szabad vékonyra nyújtani úgy nem jó!
  7. A hosszabbik rész 1/3 -ára zsemlemorzsát szórunk ezen eloszlatjuk az egy adag tölteléket és ezután feltekerjük a tésztát.
  8. Mind a három rudat elkészítjük. 
  9. Majd az elkészült rúdakat megkenjük a tojás fehérjével és megszórjuk cukorral.
  10. Sütőben gőzben (alulra 1 hőálló tálba vizet teszünk) megsütjük.
     
Különböző verziók
  1. 400 ml nagyon sűrű tejfőlbe 3 db tojássárgáját ütünk és 1 teás kanál sót keverünk. Kóstoljuk meg, kellően sós legyen és ezzel töltjük meg a tésztát és úgy tekerjük fel, hogy a széleit behajtjuk, hogy a töltelék ki ne folyjon. Természetesen ekkor nem szórjuk meg zsemlemorzsával a töltelék alatt.
  2. Természetesen mákkal is tölthetjük, akkor a darált dió mennyiségét darált mákra cseréljük! A rum és fahéj helyett 1 db citrom reszelt héját és levét keverjük bele. A töltelék alá grízt szórunk.